Ingredientes:
• Yemas 1 u.
• Azúcar 1 cda.
• Dulce de Leche 2 cucharadas
• Crema de leche 80c
• Clara 1 u.
• Gelatina s.sabor 3 gr
Procedimiento:
Colocar la yema y el azúcar en un bol de acero y llevarlo a baño maría hasta blanquear, agregar el dulce de leche y disolver, batir la crema de leche y unificar. Hidratar la gelatina en leche y dejar 5 minutos. Batir la clara a nieve con una cda. de azúcar. Activar la gelatina entibiándola, unificar con movimientos envolventes a la preparación intercalando a la preparación anterior.
